杏香萬壽果花膠螺頭湯 | 返回主頁


材料
８頭札膠公肚（已浸發）半隻
急凍螺頭ＸＸＬ　ＳＩＺＥ2隻
大粒乾螺頭4粒
南杏2錢
北杏5分
萬壽果(木瓜)1-2個
土耳其無花果4粒
果皮1片
廋肉10兩
水18碗
喜馬拉亞山岩鹽適量
  1. 乾螺頭浸約4小時,果皮浸軟。

  2. 將廋肉,急凍螺頭汆水,洗淨。

  3. 萬壽果去皮,去核。

  4. 無花果剪開,南北杏洗淨

  5. 將所有材料跟水一起煲3.5小時(先以大火滾半小時,後轉中慢火)。

  6. 花膠至最後一小時才下。

萬壽果(木瓜)起肉時,切記不要起得太黏皮,否則湯會苦。