巨峰提子乾除了可當零食，還有甚麼吃法？

中環Irene 上

巨峰提子乾為濃縮了的果實，跟我們平日常用的無花果乾一樣含天然果糖，可用來做甜品或沖泡飲料。某次跟中醫師黃德如小姐說起，她極愛這提子乾，於是跟我分享了一個用巨峰提子乾做的滋補飲品，我將之略為改良，成為了一杯賣相漂亮的巨峰提子 Cocktail。

提子酒作法簡單，只須將蘋果及雪梨各半個切粒，以威露氏提子汁2杯、提子乾15粒，滖起後用小火煲15分鐘，再注入紅酒(亦可以缽酒半杯及紹興酒半杯取代)，再滾5分鐘即成。

黃醫師指提子酒可養氣活血，抗氧化，由於所有生果經煲煮，寒性被減低，故此坐月媽媽都可安心飲用，更有助體力復原。

日本沖繩黑糖跟我們平日買的白砂糖有何分別及好處？它跟一般中國出產的蔗糖一樣嗎?

沙田 Serena 上

從甘蔗第一次提煉出來的是純正黑糖，甘蔗中有糖蜜，黑砂糖是從黑糖中抽取出部份糖蜜而成的，所以無論顏色和味道也減輕了，比較適合煮餸或沖泡飲料，而不會蓋過食物本身之味道，再者沖繩黑砂糖含豐富之珊瑚礦物質，十分健康。

至於白砂糖是從經過兩次抽取蔗糖裏的糖蜜而來，故糖蜜已完全被抽盡，所以顏色變得白哲和沒有蔗糖味道，營養亦已完全流失，只留下甜味及成為女人之大敵------脂肪，所以想擁有健美的身段就要轉吃黑砂糖了。

而日本沖繩黑糖跟中國蔗糖同屬蔗糖，不同在於沖繩島的環境天然、土地無污 染，所以孕育出上乘，且味道清甜又不帶酸味的蔗糖，加上當地人認真之品質管制，更百分百令人吃得安心。

究竟鹿尾羓是否鹿之生殖器官? 如何挑選才好? 除了燉湯，還有其他食法嗎?

西環陳太上

以為鹿尾羓是鹿的生殖器官便大錯特錯了，其實鹿尾羓是真正鹿之尾部。它在鹿之末端近腎臓，具補腎之功能。食用鹿尾羓能改善出現在面部的腎虛症狀如蝶形斑、黑眼圈等，對改善腰酸不適、疲勞、手腳冰冷、夜尿頻多等情況有顯著放果，並能促進新陳代謝，抗衰老，男女皆宜。

另外，挑選好的鹿尾羓要選烏黑，渾圓而厚的，市面會有售未曬乾的鹿尾羓，按下腍腍地，而且有臭味，不宜選購。

食法方面，近年已流行將鹿尾羓蒸熟後磨粉用，可用來跟胎菊，無花果乾，杞子及圓肉等泡茶喝，我甚至嘗過用來炮製鹿尾羓疏乎厘，效果出乎意料地佳。