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鹿筋取自鹿四肢的肌腱,含豐富蛋白質和骨膠原,膠質甚至比花膠更好,性質溫和,能增加皮膚彈性及水份,常吃更有助強筋護骨,改善關節問題及減輕骨質疏鬆之情況,長保健康活力。
鹿筋價格經濟,是理想的日常食材。坊間膺品多,選購正貨,可認明細長條狀,指公及尾指明顯較修長;假貨的顏色暗淡,頭和尾指甲呈方形,而且味羶。優質的鹿筋,色澤棕紅,外表光澤明亮,尤以來自新西蘭天然養殖場的鹿筋為佳品,取其環境天然無污染,並以自由放牧的方式飼養,不會以注射荷爾蒙或激素來催促成長,而且衛生安全檢測制度嚴格。